הגרייהאונד שייך למשפחת כלבי הרוח ונחשב לכלב המהיר ביותר ועשוי לרוץ קטע קצר במהירות העולה על 70 קמ"ש ( כפליים ממהירותו של המהיר ברצים בקרב בני האדם ) . מבנה גופו מותאם בצורה אופטימאלית לייעודו, הוא בעל עצם דקה, רגליים קלות וארוכות , חזה עמוק, וכפות רגליים קטנות לחיכוך מינימאלי עם הקרקע. כמו כן, מבנה גופו צר מאוד ואווירודינמי, ולו מערכת שרירים אלסטית. נתונים אלו הכרחיים לרמת תפקודו של הכלב במרדף מהיר אחר הציד, תוך פניות חדות ופתאומיות.